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Terrine de canard au poivre vert
Terrine de canard au poivre vert
Un régal: aucun rapport avec les terrines toutes prêtes souvent gâchées du fait de la présence d'autres viandes/chair à saucisse.
Le poivre vert apporte une petite touche piquante mais pas âcre.
Préparation
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Passer la viande (avec peau et graisse) au hachoir à viande grille moyenne.
Ajouter l’œuf, le poivre vert (coupé), sel, poivre gris.
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Bien mélanger et verser dans un terrine. Recouvrir la surface de feuilles de laurier et cuire 1 heure au bain marie à 180°.
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Mettre un poids sur la terrine cuite et bien presser (attention, le gras remonte et coule). Laisser refroidir à température ambiante puis mettre 1 nuit au frais avant de déguster.
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Nuits-St-Georges
Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie
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