C'est une petite terrine faite de carottes confites dans du jus d'orange qui a beaucoup de saveur, léger et sophistiqué. Comme elles conservent leur texture, chaque tranche est belle à regarder. Cette terrine peut très bien être servie en entrée ou en plat d'accompagnement.
Peler les carottes et les couper en fines rondelles . Dans un poêlon, mettre l'huile, l'ail haché, le cumin, les carottes et le sel.
Mouiller avec l'eau , couvrir et laisser mijoter 10 minutes, poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à plus d'eau, ajouter alors les jus d'orange et laisser cuire 10 minutes, récupérer le jus de cuisson et y mettre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
Reverser dans le plat de cuisson et ajouter les carottes, chemiser une terrine avec un film alimentaire en le faisant déborder. Verser les carottes et leur jus.
Tasser légèrement et rabattre le film alimentaire, mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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