Terrine de légumes du soleil sous un sablé parmesan

Par petille
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9 commentaires


  • Terrine de légumes du soleil sous un sablé parmesan
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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 60 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

http://cuisine-qui-petille@overblog.com
Sablés parmesan, pour 4 sablés de 8 cm de diamètre:
*70 gr de farine
*70 gr de beurre
*70 gr de parmesan
sel/poivre

Terrine de légumes:
* 250 gr de chèvre frais
* 2 poivrons rouge
* 2 courgettes
* pistou
* 4 c à S de crème liquide
* 1 feuille et demi de gélatine
sel/poivre/ail/persil

Préparation:

ETAPE 1: préparation des légumes

Dans un premier temps, préparer les courgettes couper les en rondelles et les cuire dans de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'elles soient bien confites, saler poivrer, les sécher avec du sopalin. (elle ne doivent pas etre gorgées d'eau)
Pendant que les courgettes cuisent, faire chauffer le four à 220°C et laisser griller les poivrons pendant 15/20 minutes jusqu'a ce que la peau soit bourssouflée, les placer dans un sac plastique pendant 5 minutes pour pouvoir enlever la peau facilement, les sécher avec du sopalin, et les couper en lannières.

ETAPE 2: sablés au parmesan

Dans un récipient mélanger la farine, le beurre à température ambiante et le parmesan jusqu'a l'obtention d'une pâte, rajouter un peu d'eau si nécéssaire. A l'aide d'une cuillère, incorporer la péparation dans les emportes pièces d'une épaisseur de 0.5cm. Cuire pendant 10/12min à 180°C avec les emportes pièces. (sinon la préparation va se dispersser)

ETAPE 3: chèvre gélatine
Dans un récipient ajouter le chèvre, sel, poivre, persil,ail semoule ou 1 gousse d'ail, bien mélanger. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau, les essorer. Faire chauffer 4C à s de crème liquide (ne pas bouillir) et rajouter les feuilles de gélatine, le mélange doit être bien dissout, l'ajouter ensuite au chèvre bien mélanger!

ETAPE 4: dressage

Nos sablés bien refroidis, on place les lannières de poivron rouge, puis 1 couche de pistou, la préparation au chèvre, la couche de courgette, puis à nouveau la préparation au chèvre, recouvrir de graines de pavot et de lannières de poivron rouge pour la décoration. Laisser au frigo avec les emportes pièces pendant 3H. Démouller doucement à l'aide d'une cuillère à soupe.

Accompagner d'une salade verte!





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Commentaires des membres:

1 / 5
Posté le 30/07/2012, 19:29

C'est tout sauf de la cuisine fine. Trop riche, trop lourd et trop de boulot pour un resultat ou aucun des convives n'est satisfait.

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2 / 5elinus 22
Posté le 09/10/2012, 06:35

SEMBLE ORIGINAL, MAIS BEAUCOUP DE TRAVAIL ET DE PREPARATION
PAR CONTRE SUR LE PLAN ESTHETIQUE (parfait)

(1) (0) Abuse
4 / 5
Posté le 14/07/2011, 09:59

Délicieuse entrée qui a charmé tant visuellement que gustativement. A refaire.

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4 / 5la sudiste
Posté le 25/06/2011, 10:16

Je dirai plutôt "SUR" un sablé de parmesan, que "SOUS" !!!

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5 / 5
Posté le 25/06/2011, 15:03

Peut être fait à l'avance, avec d'autres légumes!

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5 / 5bricoullou
Posté le 28/06/2013, 16:48

À faire absolument cela doit être un vrai régal

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5 / 5
Posté le 03/07/2011, 16:29

Super la recette et excellent

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5 / 5edwige derer
Posté le 17/07/2013, 14:06

Original bon

J'ai cuisiné cette recette
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