Terrine de poisson aux légumes

Préparation

• Dans un premier temps, pré-cuire pendant 15 minutes des fleurettes de brocoli dans une eau salée.
• Les égoutter puis les faire sécher à la poêle. Poêler les champignons émincés à part afin d'en extraire aussi toute l'eau. Réserver.
• Dans le bol d'un mixeur, mettre les filets de cabillaud (attention aux arêtes!), l’œuf, l'aneth, le sel, le poivre et la crème. Mixer.
• Ajouter le beurre fondu et le lait. Mélanger.
• Incorporer les champignons (émincés), sans les mixer et mélanger.
• Prendre un moule à cake, en silicone de préférence, et verser la moitié de la préparation.
• Déposer les bâtonnets de surimi sur toute la longueur du moule puis recouvrir avec le reste de mixture.
• Déposer au centre et sur toute la longueur les fleurettes de brocoli.
• Cuire au four dans un bain-marie à 200°C pendant 1h.
• Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
• Démouler la terrine et la servir en tranches.