Terrine de poisson aux petits légumes

Préparation

• Epluchez, lavez et essuyez les carottes. Equeutez, lavez et essuyez les haricots verts.
• 
  Coupez le tout en petits dés . En fait séparez les haricots et les carottes.
• 
  Plongez dans l'eau bouillante salée environ 5 minutes afin qu'ils restent encore croquants .
• 
  Préchauffez votre four à 200°. Dans votre robot , mettez les filets de merlan crus coupés en gros morceaux.
• 
  Ajoutez les oeufs battus , la crème bien froide, le sel et le poivre ainsi que quelques feuilles de persil plat ou de cerfeuil. Faites tourner le robot pendant 3 minutes. Ajoutez alors le saumon fumé.
• 
  Laissez tourner le robot encore 15 secondes puis videz le contenu dans un saladier bien froid.Taillez le saumon frais en lanières.
• 
  Beurrez un moule à cake , mettez une couche de farce au fond, puis disposez harmonieusement la moitié des haricots verts, la moitié des lanières de saumon, les carottes et les olives.
• 
  Remettez une couche de farce et refaites la même opération puis finir par une dernière couche de farce.
• 
  Préparez un bain marie d'eau chaude, votre terrine doit tremper de moitié, puis enfournez pour 50 minutes.
• Sortez du four et laissez refroidir hors du bain marie, puis rentrez pour une nuit au frigo.