1/ Mixer 250 g de filet de lieu noir avec 400 g de filet de truite (moins un filet réservé). Ajouter 4 œufs battus, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le zeste d'un citron, l cuillères à soupe de jus de citron, 1 pincée de gingembre, sel, poivre. Mixer à nouveau.
2/ Verser la moitié de la préparation dans le moule antiadhésif.
3/ Déposer un filet de truite et recouvrir du reste du mélange.
4/ Cuire 45 minutes à 210°c au bain-Marie. Servir avec éventuellement une petite sauce. Laisser refroidir avant de démouler.
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