L'avocat : Dans un blender, mettre la chair d'avocat, le trait de citron, les amandes et mixer le tout.
Verser la mascarpone, la crème et remixer jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Ajouter ensuite le wasabi et assaisonnez de sel, poivre et espelette. Goûter et rectifier selon votre goût.
Le thon : Egoutter le thon et l'émietter. Le verser dans un saladier et ajouter tous les élements de la préparation.
Goûter et rectifier la quantité d'huile et de vinaigre selon votre propre envie.
PRESENTATION : Dans des petites verrines, verser une couche de crème d'avocat puis ajouter le thon épicé.
Terminer par des pétales de tomates confites et pafumées à souhait. Une touche de persil ou de cerfeuil et le tour est jouer.
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