Épongez et coupez les tomates confites et les artichauts en dès .
Détaillez les tranches de pain de mie à l'aide d'un emporte pièce du diamètre de vos verrines.
Préparez la vinaigrette; dans un bol , mélanger ensemble 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique l'ail écrasée au presse ail sel et poivre.
Faites tremper les tranches de pain dans le mélange huile d'olive-vinaigre. Et déposez les sur une assiette plate en attendant le dressage.
Fouettez le mascarpone avec les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, le piment, le paprika, le sel et le poivre.
Battrez les blancs en neige et incorporez-les au mascarpone.
Dans des verrines individuelles. Répartissez une couche de crème, une couche de tomates confites, une rondelle de pain , une couche de crème , une couche de morceaux d'artichaut, un deuxième rondelle de pain et terminez par une couche de crème.
Mettez les verrines au frais pendant 3 heures minimum.
Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de paprika ou décorez avec un cordon de caramel de vinaigre balsamique et un dès de tomates confites.
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