Excellent en entrée, avec une salade verte aux pignons grillés et une vinaigrette au citron, ou bien en sandwich avec des rondelles de tomates et de la roquette.
Coupez le tofu en 8 tranches. Dans un petit bol, battez l'oeuf avec la moutarde. Dans un autre petit bol, mélangez le parmesan et la chapelure.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Passez les tranches de tofu dans l'oeuf puis dans la chapelure et faites-les dorer, sur chaque face, dans l'huile chaude.
Déposez les bâtonnets sur du papier absorbant, saupoudre de fleur de sel et de parmesan, puis servez chaud avec du citron.
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