Tomate préparée en salade, huile d'olive parfumée à la vanille

Préparation

• On fend les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et on gratte l’intérieur pour en récupérer les grains.
• Couper les gousses grattées en tronçons de 4-5 cm.
• Rapper les zestes des citrons verts, les presser, récupérer le jus.
• Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, saler, poivrer.
• Ajouter les gousse et les grains de vanille.
• Les tomates :
  Préparer une casserole d’eau bouillante pour y plonger les tomates 10 secondes et ensuite les plonger dans l’eau froide.
• Retirer la peau ou en terme technique « monder ».
• Couper en tranches épaisses entre 1 et 1,5 cm.