Coupez le poulet en gros carrés que vous ferez allègrement revenir à la poêle dans un peu de beurre 5 à 10 minutes. Émincez les carottes, le poireau et les champignons que vous ferez cuire dans une casserole d’eau salée avec le thym et une pincée de sel.
Avec la farine, le beurre et le lait, préparez une petite béchamel, ajoutez les légumes et le poulet. Réservez. Préchauffez le four à 210°C.
Garnissez un plat à gratin avec la moitié de la pâte feuilletée que vous aurez un peu étiré au rouleau .Séparer en deux morceaux, un grand pour le . Laissez un peu dépasser du moule. Étalez le mélange.
Humectez un peu les bords et apposez le second disque de pâte. Dessinez quelques lignes très légèrement avec un couteau et faites un petit trou au centre pour que la vapeur puisse s’échapper.
Badigeonnez un oeuf battu au pinceau sur le tout.
Enfournez 50 minutes à thermostat 6 jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Laissez refroidir et tester avec une salade verte ou du riz.
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