Tourte canard confit-petits cepes et salsifis... on prepare les fetes....

Préparation

• Commencer par faire chauffer votre cuisse de canard pour faciliter l'effilochage. Detacher la viande de l'os. Reserver.
• Dans la graisse de canard, faire revenir l'ail, l'échalote et le persil puis faire cuire 6 à 7 minutes les cèpes en morceaux. Réserver.
• Toujours dans la même poêle, faire dorer 2 à 3 minutes les salsifis coupes et faire confire ensuite dans un peu de lait de coco pendant 8 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Réserver.
• Abaisser votre pâte, puis découper des ronds afin de foncer les fonds de tarte. Garder les chutes pour le couvercle.
• Tapisser les fonds de canard confit, puis disposer les cèpes et enfin les salsifis.
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  Recouvrir d'un cercle de pâte et a l'aide d'un couteau bien aiguise, quadriller le dessus.
• Dorer au jaune d'oeuf-lait, puis mettre a cuire 35 minutes a four chaud 180 °.