Trio de purées colorées

Préparation

• Nettoyer et couper en gros dés la betterave, puis les passer au mixeur.
• Peu à peu, incorporer la base de purée à base de pomme de terre dans le robot, et mixer quelques instants.
• Répéter l'opération jusqu'à obtention d'une base homogène.
• Incorporer quelques cuillères de crème liquide pour obtenir la consistance de purée souhaitée.
• Saler, poivrer et servir en quenelle à l'aide de deux cuillères.