Mettre un morceau de beurre dans chaque verrine, chauffer 1 minute au micro ondes, et beurrer chaque verrine avec le beurre fondu. Préchauffer le four à 200°.
Les tomates cerise : Dans une poêle, verser de l'huile d'olive, puis les tomates lavées et séchées. Laisser 2 minutes à feu moyen, avant de verser dans la poêle le vinaigre balsamique et le miel. Enrober les tomates de ce mélange en secouant plusieurs fois la poêle. Après 5 minutes environ, les tomates sont prêtes.
La crème : Dans un saladier, battre les œufs, puis rajouté la maïzena, la crème, la ricotta, le comté râpé (il faut en garder une cuillère pour les verrines), du sel et du poivre. Bien mélangé.
Enfin, verser la crème dans les verrines (à moitié environ), puis mettre dans chaque verrine 3 tomates cerise, et quelques brins de comté râpé. Enfourner 10 minutes à 200°, puis 25 minutes à 180°.
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