Une petite variante de la tarte aux courgettes : chèvre et pignons

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°c.
• Lavez les courgettes. A l'aide d'un économe ôtez une bande sur 2 de peaux. Coupez les en fines rondelles.
  Épluchez les oignons et émincez les finement.
• Faites fondre les oignons dans de l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et faites dorer à feu vif sinon elles vont compoter et rendre trop d'eau. Salez et poivrez.
• Battez les œufs avec la crème et les feuilles de basilic.
• Étalez la pâte brisée dans un grand moule, et piquez la avec une fourchette.
  Versez les courgettes et oignons sur la pâte. Versez ensuite le mélange œufs/crème.
• Émiettez le chèvre et saupoudrez de pignons (que vous aurez fait revenir un peu à la poêle avant).
• Faites cuire 30 minutes.
  Servez avec une petite salade de mâche.