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Velours de potimarron, éclats de foie gras poêlés (en version normale ou express)



Velours de potimarron, éclats de foie gras poêlés (en version normale ou express)Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 32 minutes
Prêt en: 42 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

- 2 potimarrons
- 1 escalope de foie gras coupées en petits morceaux
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel parfumé à la truffe
Préparation:

Etape 1: Lavez les potimarrons, coupez les en 2 et enlevez les graines. Retirez la queue du chapeau et la base. Coupez les en petits morceaux.

Etape 2: Coupez les en petits morceaux. Faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail écrasé, puis ajoutez les potimarrons en morceaux. mélangez bien.

Etape 3: Couvrez d'eau et salez avec un peu de gros sel. Faites cuire 30 minutes. Retirez environ la moitié de l'eau du bouillon.

Etape 4: Mixez les morceaux de potimarrons. Ajoutez du bouillon si nécessaire. Réservez au chaud.

Etape 5: Coupez l'escalope de foie gras en petits morceaux. Saisissez-la dans une poêle chaude quelques instants de chaque coté. Puis baissez le feu. Cuisez 1 minute ou 2 en fonction de la taille de vos morceaux.

Etape 6: Servez le velours de potimarron dans des assiettes creuses avec quelques dés de foie gras poêlés. salez et poivrez.



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Par Les petits plats de Trinidad (Voir son site)




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