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Velouté aux champignons et foie gras poêlé




Ingrédients:

- 750 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 15 cl de crème fraîche
- 100 gr d'éclats de foie gras cru
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- un peu de persil frais pour la décoration

Préparation:

Etape 1: Nettoyez les champignons, recoupez les pieds puis détaillez-les en quartiers.

Etape 2: Pelez et émincez l'oignon. Nettoyez le blanc de poireau et émincez-le finement.

Etape 3: Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir le tout pendant 5 minutes.

Etape 4: Salez, poivrez, versez 750 ml d'eau puis faites cuire 30 minutes. Mixez puis ajoutez la crème.

Etape 5: Saisissez les éclats de foie gras 1 à 2 minutes dans une poêle anti-adhésive puis égouttez-les soigneusement.

Etape 6: Servez dans des assiettes creuses ou des cassolettes individuelles. Répartissez les éclats de foie gras et décorez d'un peu de persil frais haché.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 397Kcal
  • 20%
  • Glucides:
  • 8.9g
  • 3%
  • Lipides:
  • 36g
  • 55%
  • Gras sat.:
  • 17.1g
  • 86%
  • Protéines:
  • 7.8g
  • 16%
  • Fibres:
  • 3.8g
  • 15%
  • Sucre:
  • 3.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 319g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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