Emincer l’oignon et hacher l’ail. Laver les endives et les couper en lamelles en enlevant la base qui est trop dure. Eplucher, laver et couper en dés les pommes de terre.
Dans une casserole, faire revenir dans l’huile l’ail et les oignons quelques minutes pour les faire dorer.
Ajouter les endives, les pommes de terre, le lait et le bouillon de volaille. Laisser mijoter 25 minutes à découvert.
A la fin de la cuisson, mixer la soupe. Ajouter la crème et le comté râpé. Mixer encore et rectifier l’assaisonnement si besoin.
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