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Velouté de betterave

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Ingrédients:

200 g de betteraves cuites
2 pommes de terre
1 gros oignon
1 belle tomate
1 cube de bouillon de volaille
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de paprika
sel et poivre, curry
crème fraîche épaisse
quelques brins de cive.

Préparation:

Pelez les pommes de terre, la betterave, l'oignon, coupez-les en morceaux. Mondez la tomate en la plongeant dans l'eau chaude, puis dans l'eau froide et épépinez-la.
Mettez dans une casserole l'eau, le bouillon de volaille et les légumes, salez, poivrez, ajoutez le paprika. Faites cuire à petits bouillons pendant 35 minutes. Mixez au mixeur plongeur, pour velouter la soupe.
Servez bien chaud en agrémentant d'une cuillère à soupe de crème fraîche, d'une pincée de curry et une touche de cive, pour le décor.


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Commentaires des membres:

5 / 5

J'ai remplacé la crème fraîche par 2 St-Moret et réalisé la recette avec des betteraves crues. Super !!

Posté le 26/02/2014, 20:47 | J'ai cuisiné cette recette

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