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Velouté de butternut aux ravioles et foie gras
VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX RAVIOLES ET FOIE GRAS
Préparation
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Peler la pomme de terre et le potiron. Éplucher et émincer l'oignon.
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Dans une grande casserole, mettre le potiron coupé en dés, la pomme de terre, le bouillon de volaille et l'oignon.
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Saler, poivrer et recouvrir d'1 litre d'eau. Faire cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons. Mixer et ajouter la crème.
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Remettre sur le feu jusqu'au bouillon et ajouter les ravioles préalablement séparées. Remuer et faire cuire 1 à 2 minutes.
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Au moment de servir, remplir de jolis bols avec le velouté aux ravioles, ajouter des dés de foie gras et déguster bien chaud.
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