Avec les journées de plus en plus fraîches, on se ravit de pouvoir déguster un bon velouté bien crémeux. On profite des champignons pour faire d'une pierre deux coup à travers cette recette !
Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole, et y faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter les champignons nettoyés et émincés, et les faire revenir quelques minutes. Ajouter le vin, le jus de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Mettre la crème liquide à chauffer.
Dans un blender, mixer ensemble les champignons et leur eau de cuisson ainsi que la crème liquide chauffée. Bien mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Et voilà, votre velouté de champignons est prêt à être dégusté !
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Trop épais ? Rallonger votre velouté avec du lait afin qu'il garde ce côté crémeux et onctueux.
D'autres champignons ? Ici nous avons utilisé des champignons de Paris mais vous pourrez très bien choisir une autre variété ;-)
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (346g)
Calories:511Kcal
Glucides:10.4g
Lipides:45.3g
Gras sat.:31.7g
Protéines:5.7g
Fibres:2.3g
Sucre:4.6g
ProPoints:13
SmartPoints:24
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Chateauneuf-du-pape rouge
Vallée du Rhône, Rouge
Alsace Riesling
Alsace, Blanc
Questions:
Commentaires des membres:
Papagosa,
26/10/2021
Cmoa ... Critiquer c'est donner son avis. Personne n'est obliger d’être toujours d'accord avec les recettes proposées !!!! Il faut reconnaître que la couleur de la soupe n'est pas engageante, il y a trop de vin et de citron. Mais si vous aimez libre à vous. Moi j'aime moyen
De toutes les façons ,il y aura toujours des imbéciles pour critiquer quoique ce soit ...mais la recette est excellente et après c'est à chacun de doser
Je suis interloquée du commentaire "nul acide moche" j'ai fait ce velouté qui a ravi tous les convives. J'ai mis un peu moins de vin blanc mais ça va très bien ensemble. D'ailleurs lorsque je fais des champignons à la crème avec un départ de béchamel je mets un petit peu de vin blanc sec, puis de la crème.
Je suis étonnée de lire les commentaires car vin blanc et champignons vont très bien ensemble. Je fais régulièrement des escalopes ou d'autres recettes où tous ces ingrédients vont très bien ensemble. Quant à moi, j'ai fais la recette et elle est très bien.
Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
Ces recettes bluffantes pour l'apéritif (sans se prendre la tête) !
Ces astuces à connaître pour conserver vos champignons en bon état!
Commentaires des membres:
Cmoa ... Critiquer c'est donner son avis. Personne n'est obliger d’être toujours d'accord avec les recettes proposées !!!! Il faut reconnaître que la couleur de la soupe n'est pas engageante, il y a trop de vin et de citron. Mais si vous aimez libre à vous. Moi j'aime moyen
De toutes les façons ,il y aura toujours des imbéciles pour critiquer quoique ce soit ...mais la recette est excellente et après c'est à chacun de doser
Je suis interloquée du commentaire "nul acide moche" j'ai fait ce velouté qui a ravi tous les convives. J'ai mis un peu moins de vin blanc mais ça va très bien ensemble.
D'ailleurs lorsque je fais des champignons à la crème avec un départ de béchamel je mets un petit peu de vin blanc sec, puis de la crème.
Je suis étonnée de lire les commentaires car vin blanc et champignons vont très bien ensemble. Je fais régulièrement des escalopes ou d'autres recettes où tous ces ingrédients vont très bien ensemble. Quant à moi, j'ai fais la recette et elle est très bien.
Nul acide moche gout improbable entre vin blanc et champignons bref aucun intérêt. Du grand gaspillage alimentaire!
Sans vin blanc.
Trop acide, je pense qu'il faut choisir, soit le vin blanc soit le citron mais pas les deux ensemble
Velouté excellent. Cependant, le vin blanc n'est pas indispensable.
Excellent
VIN BLANC ET CHAMPIGNON=MAUVAIS MARIAGE DONC PAS DE VIN BLANC