• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés

Par Du fond de mes casseroles



Ingrédients:

- 250 g de châtaignes cuites
- 10 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de carvi
- 8 dés de foie gras frais
- Sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Faire chauffer une dizaine de minutes les châtaignes dans de l'eau bouillante.

Etape 2: Avec un blender, mixer finement les châtaignes avec la crème et le bouillon de volaille.

Etape 3: Rajouter au besoin un peu d'eau si le mélange est trop épais, saler et poivrer. Verser le velouté dans une casserole.

Etape 4: Au moment de servir, faire réchauffer, ajouter le carvi, verser dans des verrines, préalablement chauffées.

Etape 5: Faire chauffer une poêle. Poser les dés de foie gras sur la poêle très chaude et laisser 1 minute sur chaque face.

Etape 6: Déposer les dés dans les verrines, arroser du gras de la poêle, servir.


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes
Par Du fond de mes casseroles


Notez cette recette:


Vidéo associée


Terrine de foie gras inratable


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Apéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !15 recettes de soupes, pour revigorer petits et grands !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !


Question du moment

Quel type de pâtes mangez-vous le plus souvent ?
Votez