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Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés

Par Du fond de mes casseroles


Ingrédients:

- 250 g de châtaignes cuites
- 10 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de carvi
- 8 dés de foie gras frais
- Sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Faire chauffer une dizaine de minutes les châtaignes dans de l'eau bouillante.

Etape 2: Avec un blender, mixer finement les châtaignes avec la crème et le bouillon de volaille.

Etape 3: Rajouter au besoin un peu d'eau si le mélange est trop épais, saler et poivrer. Verser le velouté dans une casserole.

Etape 4: Au moment de servir, faire réchauffer, ajouter le carvi, verser dans des verrines, préalablement chauffées.

Etape 5: Faire chauffer une poêle. Poser les dés de foie gras sur la poêle très chaude et laisser 1 minute sur chaque face.

Etape 6: Déposer les dés dans les verrines, arroser du gras de la poêle, servir.


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