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Velouté de concombre et sa boule de glace à la tomate

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3 commentaires



Ingrédients:

Pour le velouté
Deux concombres
Feuilles de menthe
un yaourt à la grecque
sel et poivre, tabbasco, huile d'olive
Pour la glace
Un bocal de pulpe de tomate ou 500gr de tomate fraîche
Une cuillère à soupe de sucre
Un yaourt à la grecque ou nature
Un blanc d'oeuf, un jus de citron

Préparation:

Velouté pour 4 personnes
Deux concombres a éplucher, enlever les graines et couper en morceaux
Quelques feuilles de menthe
Un yaourt à la grecque ou nature
sel, poivre, tabbasco
Un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez mais pas indispensable
Mixer les morceaux de concombre 4 sec à vitesse 5 et les feuilles de menthe
Ajouter les autres ingédients et mixer 1 minute à vitesse 10
Rectifier si le velouté parait trop épais en rajoutant un peu de lait de soja
et remixer 30 sec à vitesse 10
Mettre au frais quelques heures.

Glace à la tomate
Un bocal de 400gr de pulpe de tomate (faisable avec de tomates fraîches pelées et épépinées)
Une cuillère à soupe de sucre
Un yaourt à la grecque ou nature
sel, poivre
Un blanc d'oeuf
Un jus de citron
La veille ou quelques heures avant la confection de la glace, verser le mélange yaourt et pulpe de tomate dans des bacs à glaçon
Lorsque ce mélange a bien pris en glace procéder comme suit :
Mettre les glaçons de tomate/yaourt dans le bol du Thermomix, le jus de citron, le blanc d'oeuf, sel, poivre puis donner 6 impulsions turbo et mixer 1minute vitesse 9 en s'aidant de la spatule pour un sorbet homogène.
Insérer ensuite le fouet dans le bol et fouetter 20 sec à vitesse 3

Verser le velouté dans chaque assiette, ajouter une boule de glace et décorer avec un peu de menthe fraîche


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Commentaires des membres:

5 / 5

Très bon melange de saveur, c'est surprenant!

baba2 | Posté le 28/06/2009, 18:41
1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux
5 / 5

Très original !

1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux | Posté le 16/03/2009, 19:56
isabelle7162
3 / 5

Sympa...

isabelle7162 | Posté le 16/03/2009, 19:11

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