Pas encore inscrit ?
Velouté de potimarron
Par patchouka (Voir son site)
(4.25/5 - 4 votes)Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 25 Minute(s)
Difficulté: Très Facile
Ingrédients:
900g de potimarron
2 carottes
1 échalote
1 litre de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
40g de beurre
noix de muscade râpée
sel / poivre
2 carottes
1 échalote
1 litre de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
40g de beurre
noix de muscade râpée
sel / poivre
Préparation:
Couper le potimarron en deux et ôter les graines.
Le peler et couper la chair en cubes.
Faire suer à feu doux l'échalote émincée et les carottes pelées et coupées en dés 4 minutes dans le beurre.
Ajouter le potimarron, mouiller de bouillon à hauteur.
Porter doucement à ébullition et cuire 20 minutes à couvert.
Dès que le potimarron est fondant, l'égoutter en conservant le bouillon.
Mixer les légumes, ajoutant la crème fraîche et un peu de bouillon jusqu'à la consistance bien lisse souhaitée.
Parfumer de noix de muscade.
Saler, poivrer.
Répartir dans des ramequins et décorer éventuellement de ciboulette ciselée.
Le peler et couper la chair en cubes.
Faire suer à feu doux l'échalote émincée et les carottes pelées et coupées en dés 4 minutes dans le beurre.
Ajouter le potimarron, mouiller de bouillon à hauteur.
Porter doucement à ébullition et cuire 20 minutes à couvert.
Dès que le potimarron est fondant, l'égoutter en conservant le bouillon.
Mixer les légumes, ajoutant la crème fraîche et un peu de bouillon jusqu'à la consistance bien lisse souhaitée.
Parfumer de noix de muscade.
Saler, poivrer.
Répartir dans des ramequins et décorer éventuellement de ciboulette ciselée.
Imprimer cette page
Par patchouka (Voir son site)
Recette similaires
Notez cette recette:
On peut faire le potimarron sans le peler
gmirguet | Posté le 09/03/2010, 19:43C'est très bon la soupe de potimarron, mais moi je ne mets pas de carottes et je mets en fin de cuisson du persil.
colombo | Posté le 11/02/2010, 10:00