Velouté onctueux de poulet et calendrier de l'avent !!!

Préparation

• Dans un 1er temps, préparez tous vos ingrédients.
• Préparez vos légumes pour le bouillon, lavez les et réduisez les en brunoise.
• Ensuite, couvrez les avec 1.5 litre d'eau, salez légèrement, ajouter le bouquet garni, la sauge, les grains de poivre concassés au mortier . Portez à ébullition et laissez bouillonner légèrement pendant 30 à 35 minutes.
• Filtrez votre bouillon, séparez les légumes des ailes de poulet.
• Mettez le beurre à fondre dans une grande casserole, ajoutez la farine et laissez cuire doucement pendant 1 à 2 minutes.
• Ajoutez alors 1 litre de bouillon encore bien chaud et laissez épaissir en remuant souvent. Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche avec les jaunes et ajoutez du bouillon petit à petit
• Ajoutez alors la mélange crème-jaunes au bouillon bien chaud, et faites le chauffer tout doucement sans porter à ébullition.