Lavez les courgettes. A l'aide d'un économe, épluchez-les partiellement: alternez des bandes épluchées et non-épluchées d' 1 cm de large environ.
La peau des courgettes apporte une amertume, mais aussi une belle couleur verte. L'épluchage partiel permet de conserver la couleur verte, en limitant l'amertume.
Coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur, ou à la casserole. Quand elles sont bien fondantes, mixez les rondelles de courgettes avec les carré frais. Salez et poivrez selon votre goût. Servez dans les assiettes, et parsemez de basilic ciselé.
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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