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Verrine d'endive à la pomme & baies roses, espuma de betterave
Verrine d'endive à la pomme & baies roses, espuma de betterave
Le mélange est vraiment intéressant. Les baies roses qui "explosent" en bouche sont un plus indéniable!
Préparation
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Il faut faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse. Chauffer les 15 cl d'eau jusqu'à environ 60-70°.
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Vider l'eau froide du bol et y mettre l'eau chaude et la gélatine. Bien fouetter pour que la gélatine se dissout
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Puis dans un mixer, vous versez votre eau gélatinée, votre betterave, le vinaigre et l'huile.
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Une fois le syphon rempli, gazé et remué, lui faire faire un tout de quelques heures au frigo
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Le reste doit se faire plutôt à la dernière minute: endive et pomme s'oxydent. Pour deux verres
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Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (377g)
Calories: 392Kcal
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Glucides: 19g
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Lipides: 29.9g
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Gras sat.: 3.5g
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Protéines: 4.4g
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Fibres: 5.9g
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Sucre: 17.9g
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ProPoints: 10
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SmartPoints:
15
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Photos
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Questions:
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