Verrine de coeurs de palmiers au crabe et chips de betterave

Préparation

• Égouttez le crabe, et le bocal de cœurs de palmiers.
• Coupez les cœurs de palmiers en leur milieu, couper une partie en dés et conservez l'autre moitié entière, émiettez le crabe .
• Mélanger les dés de coeurs de palmiers le crabe et versez la sauce vinaigrette à la moutarde .
• Dans une poêle avec un peu d'huile faire cuire les gambas environ 5 minutes, décortiquez-les.
• Disposez le mélange coeurs de palmiers et crabe dans des verrines, disposez dessus les gambas.
• Faire frire les betteraves coupées en rondelles fines dans la friture chaude. égouttez sur du papier absorbant.
• Décorez de chips .