Verrines crevettes avocat agrume

Préparation

• Peler à vif le pamplemousse et les deux oranges récupérer bien le jus.
• Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition, puis mettre l'agar-agar ou la feuille de gélatine bien mélanger et répartir dans les verrines et faire prendre au froid.
• Ecraser l'avocat avec un peu de jus de citron vert, saler poivrer.
• Monter la crème en chantilly.
• Décortiquer vos crevettes, et les couper en morceaux.
• Quand la gelée est prise, disposer la purée d'avocat, la chantilly salée et un peu d'oeufs de lump.