VERRINES DE VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

Name: Verrines de veloute de lentilles au foie gras
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de foie gras entier cuit maison; 100 g de lentilles vertes; 1 oignon; 1 carotte; 1 bouquet garni; 1 l de bouillon de volaille; 4 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG; 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Entrée

4 parts

20 min

30 min

facile

229 Kcal

VERRINES DE VELOUTE DE LENTILLES AU FOIE GRAS

votez maintenant
10

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

100 g de foie gras entier cuit maison
100 g de lentilles vertes
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni
1 l de bouillon de volaille
4 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG
1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Coût estimé: 6.36€ (1.59€/part)

Préparation

Peler l'oignon et la carotte, les couper. Rincer et égoutter les lentilles.
Dans la casserole, faire revenir l'oignon et la carotte avec une cuillère d'huile.
Ajouter les lentilles, le bouquet et assez de bouillon pour les recouvrir. Porter à frémissement et laisser mijoter 30 minutes à couvert.
Saler en fin de cuisson. Egoutter les lentilles et réserver le bouillon. Eliminer le bouquet garni.
Mixer les lentilles en ajoutant suffisamment de bouillon pour obtenir un velouté.
Incorporer la crème puis vérifier l'assaisonnement.
Détailler le foie gras en lamelles, remplir les verres jusqu'à mi-hauteur avec le velouté de lentilles puis garnir de foie gras et servir avec des petits pa