Préparer un coulis de tomates: Ébouillanter les tomates puis les peler. Les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec l'ail écrasé et les herbes jusqu'à l'obtention d'une purée. Saler et poivrer en fin de cuisson, puis répartir dans les verrines jusqu'à un peu plus de 1/3 de hauteur.
Préparer la mousse de poivrons jaunes: Mettre la crème liquide au congélateur.
Laver, couper en 2 et épépiner les poivrons. Les mettre au four jusqu'à noircissement de la peau. Laisser refroidir et les peler. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Mixer la chair des poivrons et la faire chauffer dans une casserole. Égoutter la gélatine et l'incorporer hors du feu aux poivrons mixés. Réserver.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la purée de poivrons.
Répartir dans les verrines jusqu'à un peu plus de 1/3 de hauteur et faire prendre au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faire revenir les crevettes quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand la mousse de poivrons sera bien prise, parsemer de crevettes. A déguster bien froid.
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