Vite fait, un rouleau de printemps très estival

Préparation

• Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron.
• Passer au tamis pour enlever toutes ces fichues petites graines et réserver au frais.
• Peler et couper finement l'avocat pour obtenir des lamelles longues.
• Dans un récipient, mélanger la moitié du jus de citron vert, le sucre de canne et le rhum et y placer l'avocat.
• Couper la banane en 3 ou 4 selon sa longueur et après en lamelles fines comme l'avocat, citronner avec le jus de citron vert restant.
• Équeuter les fraises et couper finement dans la longueur.
• Faire fondre le chocolat, ajouter la crème et bien mélanger, garder au chaud au bain marie.
• Disposer les fruits à portée de mains.
• Préparer un récipient creux avec de l'eau chaude pour ramollir les galettes et un torchon de cuisine propre.
• Ramollir une première galette, la poser sur le torchon, disposer à 1/3 du bas et bien au milieu des fraises, de la banane, un peu de chocolat, de la banane, de l'avocat, un peu de fraise.
• Servir avec le coulis de framboises.