Posté le 07/01/2009 09:30:00 Par Les délices d'Hélène (Voir son site)

Comme bien souvent et vous commencez à le savoir, c'est dans vos propres blogs que je trouve mon inspiration. J'ai pioché cette fois-ci "http://melcuisine.canalblog.com/archives/2008/03/21/8411017.html">cette recette sur le blog "Méli-Mélo, Sucré-Salé" et je ne regrette pas de l'avoir testé.

La panure est vraiment excellente, croquante et très goûteuse et la viande reste bien moelleuse, j'adore!


Pour 2 personnes

2 escalopes de poulet

1 blanc d'oeuf

1 cuil. à soupe de Maïzena

1 cuil. à café de jus de citron

1/2 tasse de chapelure (j'ai pris de la chapelure maison en mixant un paquet de biscottes)

1 cuil. à soupe de persil déshydraté

1/2 cuil. à café de sel

une pincée de poivre

40g de parmesan râpé

huile d'olive

Dans un bol assez grand, fouetter le blanc d'oeuf avec la maïzena et le jus de citron

Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, le persil et le parmesan. Saler et poivrer.

Tremper les blancs de poulet dans le mélange à base de blanc d'oeuf, puis dans la chapelure au parmesan. Bien tasser avec le bout des doigts afin de mettre le plus de panure possible, même si
tout ne colle pas tout à fait

Poser délicatement les blancs de poulet sur une assiette et laisser à température ambiante 15 min environ

Préchauffer le four à 210°C (th 7)

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire cuire les escalopes jusqu'à ce que la panure soit bien dorée, environ 3 min de chaque côté. Prendre soin de les retourner
délicatement car la panure n'aura pas encore bien adhéré aux escalopes...

Retirer la poêle du feu et mettre les escalopes dans un plat allant au four

Poursuivre la cuisson dans le four, 10 à 15 min (cela dépend de la taille des escalopes) .

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