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Espuma avec mousse

15 recettes

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Recette Espuma de potiron où la mousse aérienne qui pétille en bouche

Espuma de potiron où la mousse aérienne qui pétille en bouche

Entréefacile24 heures0 minutes
Ingrédients: - 1/2 sachet de gelée au madère Maggi - Une cartouche de gaz - Du potiron - De la carotte...
Recette Brochette au chocolat et espuma au bailey's (siphon)

Brochette au chocolat et espuma au bailey's (siphon)

Dessertfacile45 minutes10 minutes
Ingrédients: Pour les carrés de chocolat : - 150 g de chocolat à pâtisser - 2 feuilles de rhodoïd Pour la mousse au chocolat : - 120 g de chocolat - 1 œuf entie...
Recette Pavé de saumon, crème d'asperge et chantilly à l'aneth

Pavé de saumon, crème d'asperge et chantilly à l'aneth

3 votes
Entréefacile15 minutes14 minutes
Ingrédients: - 2 bottes d'asperges vertes - un peu d'aneth - 15 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de mascarpone - 1 belle échalote finement ciselée - sel, ...
Recette Strawberry shortcake au mascarpone

Strawberry shortcake au mascarpone

Dessertfacile15 minutes10 minutes
Ingrédients: - 350 g farine à gâteau avec levure incorporée - 100 g de beurre très froid en petits cubes - 100 g sucre - 1/4 cuillère à café sel (c'est à dire une ...
Recette mousse d'asperges et espuma au chorizo

mousse d'asperges et espuma au chorizo

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Saurez-vous reproduire les dessins sur café de Michael Breach ?

Saurez-vous reproduire les dessins sur café de Michael Breach ?

43 votes

Ne vous attendez pas à avoir un simple café si vous le demandez à Michael Breach. Cet artiste ne manquera pas de le rendre plus attrayant et créatif grâce à ses dessins sur la mousse.

Recette Filets de Carelets à la mousse chaude de carottes au siphon

Filets de Carelets à la mousse chaude de carottes au siphon

4 votes
Et Voici donc la deuxième recette soumise au concours “Fan de Carottes” de 750g. Elle utilise la technique du siphon chaud. Il faut donc utiliser du matériel adéquat. En général, les purées fines passent très bien au siphon.[...]
Recette Verrine Fraise et Espuma Chocolat Blanc

Verrine Fraise et Espuma Chocolat Blanc

2 votes
Voici une petite verrine toute simple, mais qui sent bon le retour des beaux jours. Il faut bien s'occuper, la fac est en grève depuis plus d'un mois !!! Pour 3 à 4 petites verrines Temps de préparation : 20 minutes - 2.3 grosses[...]
Recette Mousse de Panais au poivre vert et au parmesan au siphon

Mousse de Panais au poivre vert et au parmesan au siphon

1 vote
Une délicieuse mousse très légère ; le panais s’y prête vraiment bien, et puis tout le monde ici adore son goût si subtil. Hotgame.fr Pour un siphon d’env. 30cl 1 gros Panais le jus d’1/2 citron 1 càS de parmesan 1[...]
Recette exceptionnels magrets poêlés, chou crémeux aux châtaignes, poires caramélisées épicées, verrine de mousse de châtaigne

exceptionnels magrets poêlés, chou crémeux aux châtaignes, poires caramélisées épicées, verrine de mousse de châtaigne

Voici une recette de fête par excellence, parfaite pour un réveillon à condition de ne pas avoir plus de 6 à 8 personnes à table... Enfin à moins d'avoir un équipement professionnel, large table de cuisson et grandes poêles... Ses plus : des[...]
Recette verrines de tartare aux 2 saumons et mousse aux asperges croquantes de Mercotte

verrines de tartare aux 2 saumons et mousse aux asperges croquantes de Mercotte

Mercotte nous a concocté là une merveilleuse façon de manger des asperges... C'est en passant sur le blog de Mercotte que j'y ai vu cette recette qui m'a tout de suite attirée par ses couleurs et ses ingrédients : saumon fumé et saumon cru, un[...]
Recette mousse Framboisine....

mousse Framboisine....

Ingrédients pour 4 personnes 30 cl de crème fleurette 400 gr de framboises mixées et passées au tamis très fin (250 gr pour la chantilly et le reste pour la verrine)[...]
Recette Carambars en mousse si légère...........

Carambars en mousse si légère...........

C'est une mousse réalisée au siphon... Quoi de plus facile? Quoi de plus aérien? Pour 4 coupes 30 cl de crème fleurette 10 carambars Faire[...]
Recette Velouté de potimarron, mousse de Reblochon au lard croustillant

Velouté de potimarron, mousse de Reblochon au lard croustillant

Merci à Cuisine Plurielle pour cette délicieuse recette que je me suis permise de refaire à mon goût, et à pour son siphon . L'aspect de mon espuma n'est pas top! car je n'ai pas respecté les températures. Tout étant chaud, il a un peu[...]
Recette Chantilly de saumon

Chantilly de saumon

5 votes
Pour 6 à 8 petites verrines 200 mL de crème liquide entière* 100g de saumon fumé (ou plus pour un gout plus corsé) 1 càs d'aneth 1 càs de jus de citron  poivre, un peu de sel  Mixez finement tous les ingrédients, filtrez[...]
 

Espuma à la framboise

Je ne suis encore jamais arrivée à faire un petit déssert mangeable et présentable avec le siphon que je me suis offert il y a je ne sais combien de mois… Mais là…YESSSSSSSSS…..j’y suis arrivée…et pour tous vous dire,[...]



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