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Espuma avec mousse

14 recettes

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Recette Espuma de potiron où la mousse aérienne qui pétille en bouche

Espuma de potiron où la mousse aérienne qui pétille en bouche

Entréefacile24 heures0 minutes
Ingrédients: - 1/2 sachet de gelée au madère Maggi - Une cartouche de gaz - Du potiron - De la carotte...
Recette Verrine fraise et espuma chocolat blanc

Verrine fraise et espuma chocolat blanc

2 votes
Sans glutenVégétarienSans oeuf
Dessertfacile124 kcal20 minutes
Ingrédients: - 2.3 grosses fraises - 1 cuillère à soupe eau - 1 cuillère à soupe de sucre vanillé - 60g chocolat blanc - 30g crème - 20g lait...
Recette Brochette au chocolat et espuma au bailey's (siphon)

Brochette au chocolat et espuma au bailey's (siphon)

Dessertfacile45 minutes10 minutes
Ingrédients: Pour les carrés de chocolat : - 150 g de chocolat à pâtisser - 2 feuilles de rhodoïd Pour la mousse au chocolat : - 120 g de chocolat - 1 œuf entie...
Recette Pavé de saumon, crème d'asperge et chantilly à l'aneth

Pavé de saumon, crème d'asperge et chantilly à l'aneth

3 votes
Entréefacile15 minutes14 minutes
Ingrédients: - 2 bottes d'asperges vertes - un peu d'aneth - 15 cl de crème liquide - 1 cuillère à soupe de mascarpone - 1 belle échalote finement ciselée - sel, ...
Recette Strawberry shortcake au mascarpone

Strawberry shortcake au mascarpone

Dessertfacile15 minutes10 minutes
Ingrédients: - 350 g farine à gâteau avec levure incorporée - 100 g de beurre très froid en petits cubes - 100 g sucre - 1/4 cuillère à café sel (c'est à dire une ...
Saurez-vous reproduire les dessins sur café de Michael Breach ?

Saurez-vous reproduire les dessins sur café de Michael Breach ?

43 votes

Ne vous attendez pas à avoir un simple café si vous le demandez à Michael Breach. Cet artiste ne manquera pas de le rendre plus attrayant et créatif grâce à ses dessins sur la mousse.

Recette Exceptionnels magrets poêlés, chou crémeux aux châtaignes,

Exceptionnels magrets poêlés, chou crémeux aux châtaignes,

Platfacile20 minutes35 minutes
Ingrédients: Pour les magrets : - 2 à 4 magrets de canard selon la taille - 2 ou 3 gousses d'ail en chemise - 2 brindilles de thym - une poignée de cresson - 1 cu...
Recette mousse d'asperges et espuma au chorizo

mousse d'asperges et espuma au chorizo

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan;[...]
Recette Filets de Carelets à la mousse chaude de carottes au siphon

Filets de Carelets à la mousse chaude de carottes au siphon

4 votes
Et Voici donc la deuxième recette soumise au concours “Fan de Carottes” de 750g. Elle utilise la technique du siphon chaud. Il faut donc utiliser du matériel adéquat. En général, les purées fines passent très bien au siphon. Il faut juste[...]
Recette Mousse de Panais au poivre vert et au parmesan au siphon

Mousse de Panais au poivre vert et au parmesan au siphon

1 vote
Une délicieuse mousse très légère; le panais s’y prête vraiment bien, et puis tout le monde ici adore son goût si subtil. Hotgame.fr Pour un siphon d’env. 30cl 1 gros Panais le jus d’1/2 citron 1 càS de parmesan 1 càc de poivre vert[...]
Recette mousse Framboisine....

mousse Framboisine....

Ingrédients pour 4 personnes 30 cl de crème fleurette 400 gr de framboises mixées et passées au tamis très fin (250 gr pour la chantilly et le reste pour la verrine) 1 cuillère à soupe de sucre glace Moi j'ai réalisé cette mousse au siphon mais si[...]
Recette Carambars en mousse si légère...........

Carambars en mousse si légère...........

C'est une mousse réalisée au siphon... Quoi de plus facile? Quoi de plus aérien? Pour 4 coupes 30 cl de crème fleurette 10 carambars Faire bouillir la crème et y plonger les carambars Ralentir la cuisson et faire fondre les bâtons. Filtrer la[...]
Recette Velouté de potimarron, mousse de Reblochon au lard croustillant

Velouté de potimarron, mousse de Reblochon au lard croustillant

Merci à Cuisine Plurielle pour cette délicieuse recette que je me suis permise de refaire à mon goût, et à pour son siphon. L'aspect de mon espuma n'est pas top! car je n'ai pas respecté les températures. Tout étant chaud, il a un peu fondu. Mais le[...]
Recette Chantilly de saumon

Chantilly de saumon

5 votes
Pour 6 à 8 petites verrines 200 mL de crème liquide entière*100g de saumon fumé (ou plus pour un gout plus corsé)1 càs d'aneth1 càs de jus de citron poivre, un peu de sel  Mixez finement tous les ingrédients, filtrez à la passoire fine,[...]
 

Espuma à la framboise

Je ne suis encore jamais arrivée à faire un petit déssert mangeable et présentable avec le siphon que je me suis offert il y a je ne sais combien de mois… Mais là…YESSSSSSSSS…..j’y suis arrivée…et pour tous vous dire,[...]



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