Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta

Préparation

• Éplucher et ciseler l'échalote.
  Enlever la peau et couper en dés le chorizo, laver et râper la courgette.
  Remuer le mélange sans arrêt .
• Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, le chorizo avec l' échalote émincée jusqu'à ce que l' échalote devienne translucide.
  Puis ajouter la courgette râpée et poursuivre la cuisson quelques minutes.
• Toujours en remuant, ajouter les coquillettes puis peu à peu le bouillon de légume jusqu'à qu'il n' y ai plus de liquide dans la préparation.
• Hors du feu ajouter la ricotta.
• Remuer vivement puis goûter et rectifier l' assaisonnement en poivre et éventuellement en sel.