Faisselle de chèvre, figues rôties et caramel de balsamique

Préparation

• Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faire fond un peu de beurre.
  Dès que ça crépite, y déposer les figues coupées en deux côté chair.
• Sur feu doux, laisser compoter doucement en les retournant de temps en temps.
  Ajouter une généreuse cuillère à soupe de miel et laisser compoter et caraméliser.
• Une fois les figues bien caramélisées, ajouter un peu de poivre.
  Laisser tiédir.
• Préparer le caramel de balsamique: dans une casserole mélanger le sucre et le vinaigre.
• Porter à ébullition puis baisser à feu doux et laisser caraméliser.
  Bien surveiller.
• Dressage:
  Mettre au centre de l'assiette une faisselle de chèvre, déposer les figues rôties tièdes et napper de caramel de balsamique.