Feuileté de boudin blanc à la confiture d'oignon et de poire

Préparation

• Dans une petite casserole, faites fondre dans le beurre l'oignon émincé et la poire épluchée et taillée en petits cubes.
• Ajoutez le sucre et le vin, laissez cuire 30 minutes sur feu moyen, en remuant, pour faire légèrement caraméliser.
• Préchauffez le four à 210°C. Saisissez 30 secondes les boudins dans une poêle, dans un peu d'huile.
• Étalez la pâte feuilletée en quatre rectangles. Répartissez la confiture d'oignon et de poire (froide) au centre.
• Déposez un boudin sur chaque, puis refermez délicatement la pâte en soudant les bords (avec un peu de blanc d’œuf éventuellement).
• Dorez les feuilletés au jeune d’œuf, mettez-les à cuire 15 minutes au four.
  Servez bien chaud.