Fèves au lard (au four)

Préparation

• Trier, laver et couvrir les fèves d'eau froide.
  Tremper toute la nuit.
  Ensuite les amener à ébullition pour 1 heure.
  Jeter l'eau.
• Préchauffer le four à 250°F (120°C).
  Rincer le lard salé et le couper en dés ou en tranches, en mettre la moitié au fond d'un chaudron épais.
• Mêler tous les autres ingrédients et verser sur les fèves.
  Couvrir d'eau chaude
• Mettre au four, dans un chaudron épais, toute la journée ou toute la nuit à 250ºF (120°C), soit environ 7 ou 8 heures.
• On peut également mijoter pendant 5 à 6 heures à 300°F (150°C).
  Dans ce dernier cas, il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et en rajouter à égalité au besoin.