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FILET MIGNON COCO CITRON VERT

Posté le 06/08/2009 08:20:00 Par La Popotte de Carotte (Voir son site)





Filet_mignon_coco_citron_vert


Aujourd'hui, c'est une recette de plat principal que je vous propose car je me suis dit que le sucré c'était bien mais qu'il fallait un peu varié.


Donc c'est parti pour un filet mignon de porc coco/citron vert cuisiné en tajine. Cette recette apporte un fondant incomparable au filet mignon qui est une des viandes que je préfère cuisiner : c'est tendre et fondant à la fois !!!


Allez, hop, préparez tous les ingrédients et c'est parti pour une recette qui en surprendra plus d'un !!!




Pour 4 personnes :


. 750 g de filet mignon de porc


. 1 gousse d'ail


. 1 citron vert bio


. 20 g de gingembre frais


. 25 cl de lait de coco


. 1 càs d'huile d'olives


. 1 càc de sucre en poudre


. 1 càs de nuoc mam


. coriandre fraiche


. 1 càc de baies roses



1/ Rincer et essuyer le citron vert. Râper sonzeste. Peler, râper finement le gingembre. epluchez la gousse d'ail et la hacher. Faites revenir le tout sur feu doux dans le tajine avec l'huile d'olives.


2/ Ajouter le filet mignon, le dorer 5 minutes à feu doux. Verser 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Couvrir avec le cône du tajine et laisser cuire 15 minutes à feu doux en retournant souvent la viande.


3/ Verser le lait de coco dans le tajine. Ajouter le sucre et le nuoc mam, poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux sans couvrir. Arroser d'un filet de jus de citron vert.


4/ Servir le filet mignon taillé en trnaches, nappé de sauce coco, parsemé de coriandre hâchée. Assaisonner de baies roses concassées.


J'ai servi ce filet mignon avec une purée de patates douces et des haricots mange tout vapeur : un vrai délice !!!





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