Posté le 13/03/2008 20:56:00 Par La cuisine de Chris (Voir son site)

Pour 1 filet mignon :

- 1 filet mignon de porc

- 1/2 oignon

- 1 carotte

- du gruyère râpé

- 3 tranches de bacon

- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

- 1 cuillère à café de maïzéna

-1/4l de fond de veau

- 4 cuillères à soupe de crème fraiche

Ouvrir le filet en "porte feuille". Le garnir de bacon puis de fromage râpé. Le ficeler ou le fermer avec des pics en bois. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé et la carotte coupée en rondelle. Ajouter le filet le faire dorer de toutes parts. Incorporer le fond de veau et faire cuire le filet 30mn en le retournant de temps en temps. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter la maïzéna diluée dans un fond d'eau froide, l'ajouter au filet. Faire épaissir. Ajouter la crème et la moutarde. Laisser cuire 5mn.

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