La veille : Émondez et épépinez la tomate, coupez-la en petits dés.
Ciseler le basilic en julienne (une dizaine de feuilles).
Peler à vif le citron, levez les segments en évitant les petits bouts de peau blanche puis coupez-les en petits dés, ajoutez un filet d’un demi citron.
Ajoutez l’huile d’olive à hauteur, le sel et le poivre et laissez mariner toute la nuit.
Le lendemain : Poêlez les filets de rougets dans un peu d’huile d’olive. Laissez cuire quelques minutes. Les filets sont tellement délicats qu’une cuisson à l’unilatéral suffit presque !
Servez avec des pommes de terre vapeur (ou du riz) et laissez un filet de sauce vierge tout autour en décoration.
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Commentaires des membres:
Super bon et délicat avec des patates douces un vrai régal mais on peut aussi utiliser un autre poisson comme les filets de sole
Simple et très bon.