Dans un bol, mélanger la ciboulette, le crabe, les crevettes, le céleri et les câpres.
Étendre les filets de sole à plat. Déposer 1/4 de la farce au crabe à l'extrémité la plus large de chaque filet, rouler les filets et les déposer dans un plat beurré allant au four.
Badigeonner les filets de moutarde de Dijon, puis les saupoudrer de persil haché et d'amandes. Déposer une noix de beurre sur chaque filet. Saler et poivrer.
Cuire au four environ 20 minutes. Accompagner de riz et de légumes de saison.
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