Posté le 25/03/2009 15:57:00 Par Autour de ma table... (Voir son site)

Cette terrine aux 2 saumons se cuit de 2 façons possibles : cuisson au four traditionnelle ou cuisson au micro-ondes.

   

Ingrédients pour 12 Demi-sphères: Cuisson au four

500 g de filet de saumon frais sans peau et sans arête

4 tranches de saumon fumé

300 ml de crème fraiche épaisse

2 ?ufs

1 bouquet de ciboulette

1 cuillère à café de baies roses

sel et poivre du moulin

Mettre les filets de saumon frais dans le Varoma du TM31 et cuire à la vapeur. Pendant ce temps, couper grossièrement le saumon fumé et réserver au frais. Une fois le saumon frais cuit à la vapeur, hacher aussi grossièrement et mélanger au saumon fumé.

 

Ciseler la ciboulette. Battre la crème et les ?ufs entiers. Moudre les baies roses, le sel et le poivre et ajouter la ciboulette. Ajouter ce mélange aux 2 saumons et bien remuer. Préchauffer le four Th 6 soit 180°C. Répartir la préparation dans les empreintes en silicone, poser la toile Silpat sur les empreintes. Cuire 35 à 40 min.

Comme il me restait un peu de farce, j?ai mis le reste de farce dans une mini-cocotte avec son couvercle.

J?ai testé la cuisson au micro-ondes: 750 watts pendant 3 min/2 min repos/3 min.

On obtient 2 cuissons vraiment différentes.

Servir chaud avec une crème chaude à la ciboulette ou froid avec une mayonnaise ou vinaigrette.

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