Épluchez les litchis et coupez les en petits morceaux. Arrosez les d'eau de rose et laissez mariner quelques heures.
Préchauffez le four à 150°C.
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains.
Dans une casserole anti adhésive, placez le lait, la crème et la vanille et portez à ébullition. Ôtez du feu et laissez infuser quelques minutes. Retirez la gousse.
Égouttez les litchis et versez l'eau de rose dans le lait vanillé.
Fouettez l'oeuf et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ensuite le lait vanillé chaud. Retirez la mousse à la surface. Placez les litchis dans les ramequins puis ajoutez la préparation vanillée.
Placez les ramequins dans un plat plus grand rempli d'eau bouillante et cuire 35 minutes à 150°C. Décorez avec un litchi et une rose ou pétale.
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