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Riche en vitamine A et en sels minéraux, le foie de veau permet de préparer de délicieuses recettes. Il est en effet plus tendre et d'une saveur moins marquée que le foie de bœuf et est très apprécié des gourmets. On peut, de plus, le préparer d'une multitude de façons, toutes aussi savoureuses les unes que les autres : grillé, mariné, au lard ou bien encore persillé, en l'accompagnant de pommes de terre écrasées, entre autres.
