Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Foie gras et confit d'oignons

Par La cuisine de Chris


Photo_13797

Pour le foie gras :

- 1 foie gras de 600g

- 2 cuillères à café rase de sel

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à soupe de Porto 

-1/2 cuillère à café de poivre moulu

Déveiner le foie gras en séparant les lobes. Oter les traces de sang et les petites veines.
Dans un saladier, mettre les morceaux de foie et assaisonner avec le sel, le sucre, le Porto et le poivre.
Mélanger avec les mains. Laisser macérer pendant 2h.
Préchauffer le four à 100° avec un plat rempli d'eau.
Déposer les morceaux de foie dans une terrine en mettant les plus groas sur les bords.
Bien tasser. Recouvrir d'un papier sulfurisé et d'un poids (j'ai utilisé le couvercle de ma terrine retournée).
Placer dans le plat d'eau et cuire au bain-marie pendant 1h.
Sortir du four, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 24h.

Pour le confit d'oignons ( un petit pot) : recette tirée du blog d'Audinette

- 250g d'oignons

- 75g de cassonade

- 5cl de vin blanc

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile jusqu'à transparence (environ 30mn).
Ajouter la cassonade, du sel et du poivre. Bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une jolie couleur ambrée.

Et voici une commande que j'ai passé à Bénédicte du Jardin de Chrysalide. Un magnifique petit bébé blond pour offrir à mon neveu, le jour de son anniversaire. Il est accompagné de son jouet préféré, son Mickey. N'hésitez pas à aller sur son blog, elle réalise de superbes créations. Merci Béné, c'est un très joli souvenir.

DSC09619_1

 

 


Imprimer cette page
Par La cuisine de Chris (Voir son site)




Notez cette recette:


Vidéo associée

  • Tortilla espagnole pommes de terre et oignonsTortilla espagnole pommes de terre et oignons
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween
  • Saucisses Momies - HalloweenSaucisses Momies - Halloween

Recette similaires



Articles connexes

Apéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasLes plats avec du Foie grasLes plats avec du Foie grasLe foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !



Convertisseur d'unités


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Mon pom-pomMon pom-pom
Pouah !
Miam !

Question du moment

Aimez-vous les mélanges sucrés-salés dans vos recettes ?
Votez