Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Foie gras et confit d'oignons

Par La cuisine de Chris


Photo_13797

Pour le foie gras :

- 1 foie gras de 600g

- 2 cuillères à café rase de sel

- 1 cuillère à café de sucre

- 1 cuillère à soupe de Porto 

-1/2 cuillère à café de poivre moulu

Déveiner le foie gras en séparant les lobes. Oter les traces de sang et les petites veines.
Dans un saladier, mettre les morceaux de foie et assaisonner avec le sel, le sucre, le Porto et le poivre.
Mélanger avec les mains. Laisser macérer pendant 2h.
Préchauffer le four à 100° avec un plat rempli d'eau.
Déposer les morceaux de foie dans une terrine en mettant les plus groas sur les bords.
Bien tasser. Recouvrir d'un papier sulfurisé et d'un poids (j'ai utilisé le couvercle de ma terrine retournée).
Placer dans le plat d'eau et cuire au bain-marie pendant 1h.
Sortir du four, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 24h.

Pour le confit d'oignons ( un petit pot) : recette tirée du blog d'Audinette

- 250g d'oignons

- 75g de cassonade

- 5cl de vin blanc

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile jusqu'à transparence (environ 30mn).
Ajouter la cassonade, du sel et du poivre. Bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une jolie couleur ambrée.

Et voici une commande que j'ai passé à Bénédicte du Jardin de Chrysalide. Un magnifique petit bébé blond pour offrir à mon neveu, le jour de son anniversaire. Il est accompagné de son jouet préféré, son Mickey. N'hésitez pas à aller sur son blog, elle réalise de superbes créations. Merci Béné, c'est un très joli souvenir.

DSC09619_1

 

 

Imprimer cette page
Par La cuisine de Chris (Voir son site)






Notez cette recette:


Recette similaires


Articles connexes

Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Le foie gras s'invite sur les tables pour les fêtes !Escapade gourmande en AquitaineEscapade gourmande en AquitaineMardi gras : les origines et coutumes de cette fête !Mardi gras : les origines et coutumes de cette fête !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Avez-vous l'application "Ptitchef" sur votre smartphone ?
Votez