Faites fondre le beurre puis ajoutez, hors du feu, la crème de marrons. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes, le rhum et la poudre d'amandes au mélange précédent.
Montez les blancs en neige puis incorporez les à la crème.
Enfournez pour 45 mn au four à 180 °C.
Pour la sauce au caramel: Mettez l'eau et le sucre dans une casserole, faites bouillir sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée, ajoutez la crème puis laissez épaissir.
Servez le gâteau frais arrosé de la sauce réchauffée, le contraste est encore plus saisissant.
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Les marrons sont en fait des châtaignes! La preuve:
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