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Fouées

Par Met ta serviette et lave toi les mains, on mange ...
(4.30/5 - 10 votes)

3 commentaires

En hommage aux origines angevines de mon Homme, des fouées !

Ca a commencé bêtement un samedi soir où je me suis dit que le menu prévu le lendemain ne me bottait que très moyennement !

Il faisait, froid, y'avait de la pluie, du vent, pas un temps à se satisfaire d'une petite broutille culinaire, non Madame, fallait du "qui tient au corps" pour braver c'te tempête !

Et là, je ne sais pour quelle raison, j'ai repensé à ce repas fouées au coin de la cheminée dans des troglodytes près d'Angers.

On y était allé avec mes beaux parents, beaux frères et belles soeurs (l'air de rien, ça fait 10 personnes quand même + un Belette qui était toute petite à l'époque).

Je gardais le souvenir d'un repas chaleureux pour le corps et l'esprit et j'avais envie de me reglisser dans cet état d'esprit.

Après un léger cogitage, j'ai tranché, dimanche, ce serait fouées !

Quand j'ai émis l'idée auprès de l'Homme, l'éclat malicieux de ses yeux m'a confortée dans ma décision ....

Allez, prévoyez du temps pour le faire quand même mais ça vaut vraiment la peine !

1ère étape :  la pâte

500 grs de farine T65

3 cuiller à café de levain en poudre

1 càs de sel

25 cl d'eau à température ambiante.

Mélanger tout les ingrédients, former une belle boule souple et laisser reposer 2 heures dans un saladier sous un torchon. Pour une belle levée, prenez soin d'éviter les courants d'air et placer le saladier dans un ptit coin chaud ...

Pendant la levée, voir deuxième étape

Une fois la levée effectuée, séparer la boule en 12 pâtons égaux (avec ça, vous avez de quoi faire pour 4 appétits normaux ou 3 gourmands).

Faire chauffer votre four au maximum, dans le mien, pour recréer l'esprit du four à boir, j'ai posé un plat en terre à l'envers, j'ai déposé les pâtons dessus pour la cuisson

Etaler chaque pâton avec le dos de la main, il faut les abaisser à une épaisser d'un demi centimètre environ.

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Poser une fouée à la fois sur le plat dans le four, surveillez bien, en 4-5 minutes, l'affaire est faite !

La fouée se gonfle, il ne faut pas vraiment la laisser colorer, sinon vous allez vous retrouver avec une truc tout dur et quasi immangeable ...

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Voyez, elles restent bien blanches ! (il y en a des toutes raplaplas dans le fond, voici la cause : l'Homme a vu sur une autre recette qu'il fallait manipuler les pâtons avec les mains huilées, ben tu'm'crois tu'm'crois pas, toutes celles qui ont été abaissées comme ça sont restées toutes plates ...., donc, ne pas huiler ! )

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2ème étape : les mogettes

Bon alors là, si vous êtes puristes, vous risquez de me traiter d'hérétique mais je vous assure que cuisinées ainsi, c'est diablement bon !

600 grs de mogettes (pour ma part, surgelées, achetées chez Picard)

12 tranches de poitrine de porc fumée

2 càs d'ail frais

1 cube bouillon de poule

Dans une casserole, mettre les mogettes, l'ail écrasé et la poitrine coupée en lamelles.

Verser de l'eau pour recouvrir le tout + un bon centimètre.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux longtemps ( genre 1h30 ). Il faut que le jus soit quasiment évaporé.

Il ne reste plus qu'à préparer le petit pot de rillettes pour aller avec et mettre la table !

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Pour la dégustation, il faut fendre la fouées et la garnir de rillettes et de mogettes, puis dévorer le tout à belles dents !

Pour les enfants, j'avais rajouté du fromage frais aux noix et du saucisson pour la garniture, j'étais peu sûre du succès des mogettes ...



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Encore un ptit mot pour dire que ce midi là, j'ai beaucoup pensé à mon Beau-Papa qui aime bien les rillettes ... et les mogettes .... et les fouées ... S'ils habitaient plus près, j'en aurais fait plus !!





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Par Met ta serviette et lave toi les mains, on mange ... (Voir son site)






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Commentaires des membres:

5 / 5

Excellente recette

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5 / 5

Trop bon je vais essayer au four a bois

3 / 5

Super merci pour cette recette


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