Posté le 29/03/2009 17:57:38 Par Plaisirs gourmands (Voir son site)
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Aujourd'hui je vous donne ma recette de Fraisier.
Ingrédients :
-- Une génoise (ma recette ici)
-- De la crème patissière (avec 1/2 L de lait) : moi je l'a fait avec la poudre Impérial, mais vous pouvez la faire vous-même, il existe de nombreuses recettes sur le net
OU : de la crème mousseline (ma recette ici)
-- 1 barquette de fraises
-- un peu de sirop (moi j'ai mis du sirop de cerises que j'avais gardé après avoir utilisé des cerises en bocal)
-- crème fouettée ou chocolat blanc ou autres pour la déco
Préparation :
Après avoir fait la génoise (DANS UN MOULE AMOVIBLE), et l'avoir laissé refroidir, coupez-la en 2, punchez l'intérieur des 2 parties avec le sirop à l'aide d'un pinceau, ou bien, versez légèrement le sirop sur toute la surface avec une cuillère à soupe si vous aimez les génoises bien imbibées.
Placez la génoise du bas dans le moule amovible.
Lavez vos fraises et coupez-les en lamelles, puis séparer les jolis morceaux de la même taille qui seront sur le coté, et les autres, coupés en morceaux qui seront à l'intérieur.
Placez les fraises en lamelles verticalement au bord de la génoise contre le moule (pointe en bas), puis, versez la moitié de la crème patissière sur toute la génoise et étalez uniformément. Par dessus, déposer les fraises coupées en petits morceaux, puis par dessus le reste de crème patissière.
Regardez le niveau d'hauteur qu'à atteint la crème et découper délicatement les fraises qui sont sur les bords à la même hauteur.
Déposer la génoise du haut par dessus, puis mettre au frigo pour la nuit.
Le lendemain, détachez les bords amovibles du moule, puis décorez la surface avec du chocolat blanc fondu (environ 150g à fondre à feu trés doux avec un peu de crème liquide), ou, de la crème fouettée (fouettez au batteur électrique un peu de crème liquide, ajouter du sucre glace et continuez de battre jusqu'à obtenir une crème ferme). Pour le reste... à chacun son imagination.... moi j'ai mis quelques fraises entourées de copeaux de chocolat blanc.
L'évaluation des internautes :
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 haizia | Posté le 09/04/2009 00:00:00 |
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Fraisier au chocolat au lait
Ajouté le 15/04/2007 07:04:00
Quand je vous ai dit que mon week-end de Pâques s'était déroulé sans agneau, sans oeufs en chocolat et sans repas de fêtes, j'ai menti . Oui, je l'avoue devant vous tous, lecteurs de Clea cuisine , j'ai menti, car j'avais oublié une chose : un[...]http://clairejapon.canalblog.com/archives/200...
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Revisiting the Idea of a Fraisier ? Idée de fraisier revisité
Ajouté le 15/04/2007 14:04:40
Rhubarb Mousse and Strawberry CakeIdeas sometimes come to me in the most unexpected places. How could I have imagined that I would end up thinking about the concept of this dessert while doing laps at the pool this past Friday. When my friend R.[...]http://www.beaskitchen.com/blog/2007/04/15/re...
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FraisierAjouté le 25/04/2007 12:04:23
J'aime bien utiliser les fruits et légumes de saison. Par conséquent, bien qu'on trouve des fraises depuis longtemps sur les marchés et dans les magasins, il me semblait bien prématuré d'en acheter. La[...]http://echappee.over-blog.com/article-6481357...
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Revisiting the Idea of a Fraisier ? Idée de fraisier revisité
Ajouté le 15/04/2007 14:04:40
Rhubarb Mousse and Strawberry CakeIdeas sometimes come to me in the most unexpected places. How could I have imagined that I would end up thinking about the concept of this dessert while doing laps at the pool this past Friday. When my friend R.[...]http://www.latartinegourmande.com/2007/04/15/...
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Fraisier destructuré & sa mousse au chocolat blancAjouté le 13/05/2007 09:05:21
Dans ce monde où tout va si vite et où les traditions ne sont plus ce qu'elles étaient, pourquoi s'embêter à faire un fraisier qui va vous prendre une demi-journée alors qu'on peut en faire une version rapide, moderne et plus digeste.[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
