Coupez les aubergines en tranches et les faire pré-cuire à la vapeur 20 minutes.
Égoutter et rincer les pois chiches. Peler et hacher l'oignon rouge. Faites rissoler les tranches d'aubergines à la poêle dans l'huile d'olive, avec la gousse d'ail pelée et hachée.
Ajouter les pois chiches dans la poêle et remuer sur feu doux. Mélanger avec l'oignon rouge haché et le persil ciselé.
Saupoudrer de piment en poudre ou d'Espelette selon les goûts.
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Que faire avec des pois chiches?
Et si on tentait la tarte tatin salée ?
On attend le retour de cette salade tous les étés!
